岁月如歌新疆骆驼奶粉旗舰店全国招加盟商

奶粉的风味也与奶粉中的糖类有关。

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，在骆驼奶中也同样具有。具有吸收和保持挥发性香味的特点。相比于牛奶，骆驼奶中的乳糖含量较低，乳糖含量为4.24%-4.71%。

在奶粉生产加工中的喷雾干燥环节，乳糖与蛋白质之间产生的化学反应，是奶粉关键风味物质产生的重要因素。

奶粉中的乳清蛋白是奶粉香味来源之一，在奶粉加工过程中，通过蛋白酶或肽酶的化学作用能够产生具有奶粉香味的小分子肽链或氨基酸。蛋白质和氨基酸还可转化为其他不同风味物质，使奶粉产生不同的香味。

骆驼奶中也包含有大量的乳清蛋白。在乳清蛋白中还含有大量的溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等各种保护性蛋白质，具有很高的生物学价值。