乳酸叶醇酯 香精香料 天然感增强剂 定香剂

乳酸叶醇酯（cis-3-Hexenyl lactate），CAS61931-81-5，分子式C₉H₁₆O₃，分子量 172.22，常温下为无色至淡黄色透明液体。其沸点约 71°C（0.7mmHg），密度约 0.982 g/mL，闪点约 113°C（闭杯），属于天然等同香料与青香型香精单体。

该产品的核心价值在于“顺-3-（叶醇）”与“乳酸”酯化带来的独特香气。相较于叶醇本身，其香气更柔和、留香更持久，是调配果香、蔬菜香及日化香精的关键原料。

 基础信息

中文名：乳酸叶醇酯（顺式-3-乳酸酯）

英文名：cis-3-Hexenyl lactate

别名：(Z)-3-己烯基乳酸酯、2-羟基丙酸顺式-3-己烯酯

CAS号：61931-81-5

分子式：C₉H₁₆O₃

分子量：172.22

 物理化学性质

 主要用途

香精香料 (核心应用)：

日化香精：作为头香剂，广泛用于香水、洗发水、护肤品中，提供刚割青草、绿叶、黄瓜般的清新自然感。

食用香精：FEMA号 3690，GRAS认证。用于调配苹果、草莓、甜瓜等水果香精，或用于酒类（如白兰地）增香。

定香剂与修饰剂：

利用其乳酸酯结构，能温和地修饰香精的尖锐感，使整体香气更圆润、持久。

天然感增强剂：

微量添加即可显著提升配方的“天然绿色”嗅觉体验，是仿生香精的关键组分。

 安全、储存与法规

危险性：可燃液体，对眼睛、皮肤有刺激性 (GHS07)。GHS警示词：Warning。毒性较低，符合食品添加剂安全标准。

储存：密封、避光，储存于阴凉、干燥处。避免与强氧化剂、强碱接触，以防酯键水解。

操作防护：操作时需佩戴防护眼镜、防化学品手套。

法规状态：中国GB 2760允许使用的食品用香料。海关编码通常为 2918 11 00 (乳酸及/酯)。

 注意事项

香气稳定性：长期暴露在空气或光照下，双键易氧化导致香气劣化（产生脂肪味或酸败味），配方中建议配合抗氧剂使用。

异构体区分：注意与反式-3-乳酸酯区分，后者香气极弱，无商业价值。“叶醇”特指顺式-3-。

应用技巧：在香精配方中通常作为前调使用，用量一般控制在 0.1%–1%之间，过量易产生“生青粗糙感”。