三醋酯作为食品添加剂的安全性如何？

三醋酯作为食品添加剂，在规定的使用范围和限量内是安全的，主要原因如下：

• 国际quanwei机构认可：三醋酯的 ADI 值不作特殊规定（FAO/WHO，2001），被美国 FDA 和欧盟 EFSA 等多个国际quanwei机构认可为安全的食品添加剂。

• 低毒性：急性毒性试验中，三醋酯对动物口服或皮肤接触均无明显毒性，短期吸入或非肠道给药研究以及亚慢性喂养和吸入研究中也未显示出毒性。

• 代谢特性：三醋酯在人体内能迅速代谢为甘油和醋酸，而甘油和醋酸是人体正常代谢的中间产物，可进一步参与体内的新陈代谢过程，一般不会对人体产生危害。

• 刺激性和致敏性低：对豚鼠皮肤Zui多只有轻微刺激性，在临床Zui大化研究中，三醋酯对人体不是刺激物或致敏物，仅在杜林氏小室试验中使用 50% 稀释液时观察到非常轻微的反应。

不过，如果存放不当或使用不当，如过量添加，可能对人体造成危害，如导致胃肠道不适、头痛、恶心等症状